Flamierte Ente
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
2
StundenGesamtzeit
2
Stunden20
MinutenZutaten
1 Ente
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Glas Rotwein
1 EL Weinbrand
Sellerie
Salz, Pfeffer
Piment
Zubereitung
- Die Ente innen und außen würzen, in einer Pfanne mit etwas Wasser, Möhre, Sellerie, Zwiebel, einige Pimentkörnern und dem Lorbeerblatt ansetzen und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden dünsten. Herausnehmen und in den vorheizten Backofen auf dem Rost bräunen.
- Den Sud durchseihen, mit etwas Rotwein ablöschen und binden. Die Ente auf eine Platte legen, den Weinbrand anwärmen, über die Ente gießen und anzünden.