Zubereitung

• Die Eigelb und den Zucker gut verrühren.
• Den Tee nach Vorschrift bzw. eigenem Geschmack zubereiten. Den Honig in dem heißen Tee auflösen. Zitronensaft dazugeben und unter ständigen Schlagen mit dem Schneebesen langsam zur Eiermasse gießen.
• In hohe Gläser füllen und kalt stellen.
• Wer will, kann den Met noch mit Schlagsahne und einem Teeblatt oder Zitronenmelisse, garnieren.